A Ricotta de búfala é feita a partir do cozimento do leite no próprio soro que deriva da mozzarela. Essa técnica ancestral italiana resulta em um produto rico em proteína, com baixo teor de gordura e sódio e elevado teor de cálcio.
A Ricotta é extremamente cremosa e leve, tem sabor delicado e que carrega um certo dulçor, ingrediente ideal para pratos doces e salgados, muito usada no recheio de massas e tortas.
