Maratimba quer dizer mistura de branco com índio em Tupi-Guarani, e é perfeito para denominar esse queijo, que leva proporções iguais de leites de ovelha e vaca.
Ele é maturado por cerca de 4 meses em tábuas de madeira e possui sabor suave e textura macia. Perfeito para comer em tábuas de queijo, ou derretido em pizzas e sanduíches.
